Ｑ＆Ａ

• Ｑ1．醤油はいつ頃からあるのですか？
• Ｑ2．「醤（ひしお）」にはどんな種類があったのですか？
• Ｑ3．「穀醤」が日本で発達したのはどうして？
• Ｑ4．魚醤って何ですか？
• Ｑ5．醤油の海外輸出はいつ頃ですか？

• Ｑ1．醤油の原料はなんですか？
• Ｑ2．脱脂加工大豆と丸大豆の違いは？
• Ｑ3．醤油に使用されている遺伝子組換えの大豆は安全ですか？
• Ｑ4．原材料にアミノ酸液使用と書いてある醤油は？
• Ｑ5．醤油のつくり方にもろみ（諸味）という言葉がでてきますが何ですか？
• Ｑ6．生醤油って何ですか？
• Ｑ7．醤油には添加物が入っているのですか？
• Ｑ8．醤油1リットルの原料はどのくらい？
• Ｑ9．天然醸造って何ですか？
• Ｑ10．醤油は醸造期間が長いほど良いのですか？

• Ｑ1．醤油にいくつの種類があるのですか？
• Ｑ2．5種類の醤油の使い方は違うのですか？
• Ｑ3．醤油に特級とか、標準とかありますが、どういう意味ですか？
• Ｑ4．うすくち醤油は「薄口」それとも「淡口」？
• Ｑ5．「減塩醤油」と「うす塩醤油」の違いは何ですか？
• Ｑ6．塩分が低いのに減塩醤油はどうして高いの？
• Ｑ7．醤油は地域に味の違いはあるのですか？

• Ｑ1．醤油の塩分ってどのくらいですか？
• Ｑ2．醤油のpHって何ですか？
• Ｑ3．醤油にはどうして甘味があるのですか？
• Ｑ4．醤油の色は？

• Ｑ1．醤油を開栓するとだんだん色がこくなるのはなぜですか？
• Ｑ2．表面に白いものが浮いた醤油はどうしたらいいのですか？
• Ｑ3．めんつゆなどの保存はどのようにしたらいいでしょうか？
• Ｑ4．醤油のラベルに書かれているJASは誰が決めるのですか？
• Ｑ5．使用後の醤油の容器はどうすればいいですか？
• Ｑ6．醤油のPETボトルの中栓はどうすればいいですか？

• Ｑ1．「醤油」はどうして｢醤油」という字になったのですか？
• Ｑ2．醤油は何故「むらさき」というの？
• Ｑ3．調味料の「さしすせそ」って何ですか？
• Ｑ4．日本国内で醤油はどのくらい生産されているのですか？
• Ｑ5．海外でも醤油が使われていますか？
• Ｑ6．醤油は何度で凍るのですか？
• Ｑ7．醤油業界では環境問題をどのように考えていますか？
• Ｑ8．醤油粕の利用方法はあるのですか？

（資料提供：しょうゆ情報センター）