Ｑ＆Ａ

　醤油は、うま味成分のアミノ酸、甘味成分のグルコース、酸味の有機酸、 香り成分のアルコールやエステル等々が渾然一体となってできた調味料。 ある実験によるとマイナス180℃でもシャーベット状にはなるものの、完全に凍ることはありません。

（資料提供：しょうゆ情報センター）