Ｑ＆Ａ

　一般的に醤油の色は赤みがかった透明な褐色です。この色はアミノ酸と糖分を混合し、加熱したときにできます。この美しい色を称して「むらさき」の異名をもちます。

（資料提供：しょうゆ情報センター）