Ｑ＆Ａ

　醤油には、ぶとう糖を中心に約15種類もの糖分が3〜5％含まれています。 また、他にもグリセリンをはじめとするさまざまな糖アルコールやグリシンのような甘味をもつアミノ酸などがあるため、ほんのりとした甘味が生まれるのです。

（資料提供：しょうゆ情報センター）