Ｑ＆Ａ

　醤油の製造過程で雑菌が繁殖しないためには、適切な塩分が必要です。そのため減塩醤油には、 いったん通常の醤油をつくってから塩分だけを約半分減らす工程が必要になります。減塩醤油は通常の醤油よりも若干高い値段になるのは、 そのためです。

（資料提供：しょうゆ情報センター）