Ｑ＆Ａ

　原料である大豆と小麦を、麹菌をはじめとする微生物の力のみで醗酵・熟成させて醸造した本醸造醤油のうち、 醸造を促進するための酵素や食品添加物を使用しないものにだけ「天然醸造」の表示ができます。 これは、醤油のJAS規格と品質表示基準で決められています。

（資料提供：しょうゆ情報センター）