Ｑ＆Ａ

　本来、醤油は添加物を加える必要の少ないものですが、酵母の一種である白カビの発生を防ぐ目的で、 アルコールや保存料を加えることがあります。また、地方によっては甘い醤油が好まれるために甘味料が加えられたり、 色の調整のためにカラメル色素が加えられることもあります。これらの添加物を使用した場合には、 原材料の表示欄に必ず表示しなければなりません。この表示がないものは、添加物を使用していない醤油です。

（資料提供：しょうゆ情報センター）