Ｑ＆Ａ

　中国から伝わったといわれる「醤（ひしお）」は、使用した原料により分けられます。 果実、野菜、海草などを材料にした「草醤（くさびしお）」、魚や肉を使った「魚醤（うおびしお）、 肉醤（ししびしお）」穀物を原料とする「穀醤（こくびしお）」などがあり、その中でも米・小麦・ 大豆を使用した穀醤（こくびしお）が醤油の原型と考えられています。

（資料提供：しょうゆ情報センター）