Ｑ＆Ａ

　農林水産省の統計によると（下図）、この20数年間、味噌の総生産量は55万トン前後で安定して推移しています。

　この数年は、やや減少傾向にありましたが、1996年は前年比で約1%増の561,237トンと4年ぶりに増加しました。

　外食志向の高まり、洋食を好む世代の台頭、コメ消費の減少などにより、味噌を使う料理の頻度が最近は少なくなってきている中で、 前年を上回る生産量を示したことは消費者の“味噌回帰”が始まったといえそうです。

（資料提供：みそ健康づくり委員会）