Ｑ＆Ａ

　工業生産される市販の味噌の中には、添加物が使われているものもあります。 添加物には、保存料、漂白剤、調味科、甘味料、栄養強化剤（ビタミン類など）などがあります。

　一般に飲食添加物として認められている、再発酵防止の目的で添加されるアルコール（酒精）以外は、 特殊なものを除き、添加物はほとんど使用されていません

　化学的合成品、天然添加物の区別なく、使用された添加物は、必ず表示することになっているので、 包装や容器に記載されています。

（資料提供：みそ健康づくり委員会）