Ｑ＆Ａ

　味噌造りに用いられる米の使用量は約10万トン強で推移しています。従来は、主に国内産の水稲粳米（うるちまい）が用いられました。

　最近では、原料事情による政府の方針で、一般的には輸入米が割り当てられています。しかし、国産米だけを使用しているメーカーもたくさんあります。

（資料提供：みそ健康づくり委員会）