山形特産のうす皮茄子は、従来の一口茄子で有名な窪田茄子を

浅漬けに向くように品種改良を行った茄子です。

特徴として、歯触りが最高です。

栽培農家と契約栽培を行い、朝取りした新鮮な茄子を

衛生的な工場で、低塩度でつけ込みを行いました。