醤油Q&A

◆ 醤油の保存法についてのFAQ

Q2.表面に白いものが浮いた醤油はどうしたらいいのですか?

 醤油の表面に浮いた白いものは、カビです。これは酵母の一種で、健康に害はないので、ペーパータオルなどで濾せば、使うことができます。 ただし、風味は落ちているので、火を通して早めに使ったほうがいいでしょう。

(資料提供:しょうゆ情報センター


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