味噌Q&A

◆ 味噌製品についてのFAQ

Q7.保存料などの添加物は入っていますか?

 工業生産される市販の味噌の中には、添加物が使われているものもあります。 添加物には、保存料、漂白剤、調味科、甘味料、栄養強化剤(ビタミン類など)などがあります。

 一般に飲食添加物として認められている、再発酵防止の目的で添加されるアルコール(酒精)以外は、 特殊なものを除き、添加物はほとんど使用されていません

 化学的合成品、天然添加物の区別なく、使用された添加物は、必ず表示することになっているので、 包装や容器に記載されています。

通常みそにおける原材料・添加物の一括表示例

(資料提供:みそ健康づくり委員会


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