味噌Q&A

◆ 味噌の原料についてのFAQ

Q4.輸入米は使われていますか?

 味噌造りに用いられる米の使用量は約10万トン強で推移しています。従来は、主に国内産の水稲粳米(うるちまい)が用いられました。

 最近では、原料事情による政府の方針で、一般的には輸入米が割り当てられています。しかし、国産米だけを使用しているメーカーもたくさんあります。

(資料提供:みそ健康づくり委員会


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